Uma das datas mais marcantes do calendário festivo, o Ano Novo judaico ou,
em tradução literal do hebraico, “cabeça do ano” é a festa que marca a criação divina de Adão e Eva. Para os judeus, a festa de Rosh Hashaná é um tempo de renovação espiritual, quando se pede perdão às pessoas, por ofensas que possam ter sido cometidas contra elas durante o ano, e a D’us. Nesse período é costume se desejar às pessoas que sejam inscritas por D’us no “Livro da Vida”, que traz consigo a promessa de um ano bom. Entre os costumes culinários, Rosh Hashaná é marcado principalmente pela ingestão de alimentos doces, como a maçã com mel e o bolo de mel, para que o novo ano seja doce.